Agar-agar 100 grammes

Gélifiant végétal naturel extrait d’algues rouges. Utilisation en remplacement de la gélatine en confiserie pâtisserie entremets charcuterie. La solution d’agar agar doit être portée à ébullition. Le gel est obtenu après refroidissement. Dosages : Produits lactés sauces potages bouillons biscuiterie pâtisserie desserts : 5 à 10 g/kg Spécialités laitières et confiserie : 10 à 20 g/kg Produits diététiques : 20 à 40 g/kg